Да Хун Пао (Большой красный халат): купить утёсный улун 100 г онлайн

Знаковый улун из массива Уишань (Фуцзянь, Китай). Это не «зелёный чай», а утёсный улун (Wuyi yancha) со средней ферментацией и бережной обжаркой на угле/печи. Полосатый лист раскрывается волнами: орех и карамель, цветочная линия, минеральная «скала» и длинное бархатное послевкусие. Партия «Д» — современный купаж Да Хун Пао с акцентом на чистоту чашки и понятную сладость.

Другие стили улунов — от лёгких цветочных до тёмных скальных — в разделе улунов.

Ключевые параметры партии

• Тип: улун (утёсный, Wuyi yancha).
• Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишань.
• Стиль: современная средняя прожарка; чистый профиль без «копчёности».
• Лист: продольно скрученные тёмные полосы (не шарики), цельная пластина при раскрытии.
• Профиль в чашке: жареный орех, карамель/ирис, какао, цветочная нота, лёгкая ваниль; минеральная основа yan yun («скальный резонанс»).
• Стойкость: 7–10 коротких проливов при методе гунфу.
• Вес: 100 г; крафтовая упаковка.

Происхождение и стиль

Утёсные улуны формируются на терруаре Уишаня: разломы пород, туман и перепады температур дают плотную ароматическую матрицу и фирменную минералку. Да Хун Пао сегодня — как правило купаж клонов и/или сортов в стиле yancha, выровненный по вкусу. Наша партия придерживается чистой средней прожарки: тепло «собирает» цветочность в карамельно-ореховую волну и подчёркивает минеральный стержень.

Вкус и аромат

• Ароматика: жареный фундук/миндаль, карамель, какао-пудра, ваниль, сухой цветок.
• Текстура: бархатистая, средне-плотная, без грубой терпкости.
• Минеральность: чистая «скала» и лёгкая пряная сухость в сердцевине.
• Послевкусие: длинное, мягко-сладкое, с тёплой печёной фруктовостью.
• Динамика проливов: старт — орех/карамель; к 3–5 проливам — цветочная линия и минеральная глубина; поздние проливы светлеют и освежаются.

Как заваривать (гунфу и не только)

Полосатый лист любит горячую воду и короткие проливы. Сделайте мягкую «промывку» 1–2 секунды, чтобы разбудить аромат. Вода — фильтрованная, средней минерализации.

Подстройка вкуса. Нужно светлее и цветочнее — снижайте до 92–95 °C и укорачивайте первые проливы. Хочется теплее и «томнее» — работайте ближе к кипятку и добавляйте 1–2 секунды со 2–4 пролива.

Вода и посуда

Фарфор/стекло сохраняют ясность и цветочную линию; тонкостенная исинская/чаочжоу глина даёт более «тёплую» чашку и подчёркивает карамель/орех. Слишком жёсткая вода сушит и «съедает» сладость — используйте фильтрованную.

Как выбрать Да Хун Пао

• Аромат сухого листа: тёплый орех/карамель без затхлости и резкой «парфюмерности».
• Ликёр: прозрачный, от золотистого до янтарного; без мути.
• Лист: цельная пластина при раскрытии, минимум крохи.
• Прожарка: лёгкая-средняя — цветочно-ореховая; более высокая даёт «печнее» и прянее.

Хранение

Держите чай в бумаге/крафте или пористой таре, в сухом тёмном месте, вдали от запахов и света. После обжарки улунам полезен «отдых» — дайте партии стабилизироваться 1–2 недели после транспортировки.

С чем сочетается

Ореховые десерты, тёмный шоколад 60–70%, сухофрукты; хорош и «соло» для медитативной сессии.

Вкусовые ноты по проливам

Проливы 1–3. Насыщенный, обжарочный старт: жареные орехи, тёмная карамель и характерный «минеральный удар» — скальная нота (янь юнь), которую невозможно спутать ни с чем. Настой янтарно-каштановый, густой.

Проливы 4–6. Карамельная линия раскрывается: тёмный шоколад, печёный батат и лёгкая пряность. Тело настоя — плотное, маслянистое. Послевкусие — долгое, с характерной «скальной» минеральностью в горле.

Проливы 7–10. Минеральный финиш: «каменная» сладость, тёплая древесина и отголоски обжарки. Да Хун Пао — один из самых стойких улунов: 8–12 проливов с насыщенным вкусом.

Кому подойдёт этот чай

Да Хун Пао — «Большой красный халат» — один из четырёх знаменитых уишаньских утёсных чаёв. Если Те Гуань Инь — это лёгкость, то Да Хун Пао — это мощь и глубина.

• Ценителям утёсных чаёв — Да Хун Пао — эталон стиля «янь ча» (скальный чай).
• Для вечернего чаепития — глубокий, обволакивающий профиль, располагающий к медитации.
• Тем, кто пробовал Те Гуань Инь и хочет «следующий уровень» — сильно обжаренный улун — совсем другой мир.
• Как VIP-подарок — «Большой красный халат» — легенда, знакомая даже далёким от чая людям.

Состав и действие

Сильная обжарка (хун бэй) Да Хун Пао разрушает часть катехинов, но создаёт новые ароматические соединения — пиразины, фураноны и лактоны. Именно они дают характерный «обжарочный» профиль: орехи, карамель, шоколад.

Кофеин — в среднем диапазоне. Скальная почва (красный песчаник) гор Уишань насыщает лист минералами — калием, марганцем, фтором. Эта «минеральная подпись» во вкусе — визитная карточка настоящего утёсного чая.

Описаны вкусовые и сенсорные свойства. Чай — продукт питания, не лекарство.

Как мы помогаем выбрать

• Объясним уровни прожарки и как они меняют вкус: от цветочно-орехового к печёно-пряному.
• Подберём режим под вашу воду/посуду: фарфор для ясности, глина для тепла и «тела».
• Предложим альтернативы: более пряный Жоу Гуй или мягкий Шуй Сянь; светлее — аньсийский Те Гуань Инь.

Доставка по России и в Киров

Оформляйте заказ на сайте — отправим Да Хун Пао 100 г по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитает корзина; возможна консультация перед покупкой.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: Гунфу Ча: история и ритуал, Как правильно заваривать китайский чай, Хранение чая дома, Исинская глина и другая посуда.

Вопросы и ответы