Те Гуань Инь (Аньси): купить улун 100 г онлайн
Классический южно-фуцзяньский улун из уезда Аньси. Плотные шарики-скрутки раскрываются волнами: орхидея и садовые цветы, мёд и сливочная мягкость, затем фруктово-печёные оттенки. Это не «зелёный чай», а слабоокисленный улун: он ароматный, чистый и стойкий к проливам, дружелюбен к начинающим и вдохновляет знатоков.
Ключевые параметры партии
- Тип: улун (слабоокисленный, южный Фуцзянь).
- Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, уезд Аньси.
- Стиль: современный qing xiang (лёгкая ферментация и нежная прожарка) с акцентом на цветочно-медовую ароматическую волну.
- Внешний вид: плотные зелёно-оливковые скрутки; при раскрытии — цельный лист с «ножкой».
- Профиль в чашке: орхидея, белые цветы, сливочность, мёд, спелая косточковая фруктовость; настой — прозрачный, от светло-золотого до янтарного.
- Назначение: ежедневные проливы дома и в офисе; отлично подходит для «первого знакомства» с улунами.
Происхождение и стиль обработки
Те Гуань Инь родом из южного Фуцзяни, где сформировались два полюса стиля: лёгкий ароматный qing xiang и более выпеченные версии с угольной/печной прожаркой. Наша партия — в сторону qing xiang: деликатная ферментация сохраняет свежие цветы, а аккуратная прожарка добавляет мягкость и «тело» без копчёных оттенков.
Вкус и аромат
- Ароматика: орхидея и садовые цветы, сливочная нота, акациевый мёд, белый персик.
- Тело и текстура: средне-плотное, бархатистое, чистое; «сочное» питьё без сухости.
- Послевкусие: долгое и мягко-сладкое, с цветочной прохладой.
- Динамика проливов: стартует орхидеей и сливочностью; к 3–5 проливам приходит мёд и печёная фруктовость; поздние проливы светлеют и освежаются.
Как заваривать
Для плотных скруток важны короткие проливы и горячая, но не «убийственная» вода. Сделайте короткую «промывку» 2–3 секунды для раскрытия листа. Вода — фильтрованная, средней минерализации.
| Посуда | Температура | Дозировка | Первый пролив | Следующие проливы | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань/исин 100–120 мл | 92–96 °C | 6–7 г (≈1:15–1:17) | 6–8 сек | +3–5 сек | 7–10 проливов |
| Чайник 250–300 мл | 90–94 °C | 2–3 г на 100 мл | 2–3 мин | +30–40 сек | 2–3 заваривания |
| «В кружке» | 85–90 °C | 1,5–2 г на 250–300 мл | — | Пейте, подливая горячую воду | 1–2 заливки |
Подстройка вкуса. Хотите больше цветов — снижайте температуру на 2–3 °C и сокращайте первые проливы. Нужно плотнее и сливочнее — увеличьте время со 2–4 пролива на 1–2 секунды или поднимите до 95–96 °C.
Вода и посуда
Фарфор и стекло сохраняют цветочность и ясность; исинская глина добавляет округлость и «сливочность». Слишком жёсткая вода сушит и глушит аромат — используйте фильтрованную, средней минерализации.
Как выбрать Те Гуань Инь
- Стиль: qing xiang — цветочно-медовый, освежающий; обжаренный — теплее и хлебно-фруктовый.
- Лист: цельность пластины при раскрытии, минимальная доля стебля, равномерность скруток.
- Аромат сухого листа: чистый цветочный, без сырости и резкой «парфюмерности».
Хранение
Держите чай в бумаге/крафте или пористой таре, в сухом тёмном шкафу вдали от ярких запахов. Не храните в холодильнике и герметичном пластике. После доставки дайте партии «успокоиться» 1–2 недели.
С чем сочетается
Лёгкие десерты без ярких ароматизаторов, мягкие сыры, фрукты; хорош и сам по себе как дневной «ароматный» улун.
О свойствах корректно
Мы описываем вкус и опыт чаепития. Улун — пищевой продукт: медицинские обещания не даём. Ориентируйтесь на самочувствие и умеренность.
Как мы помогаем выбрать
- Разберёмся со стилями Те Гуань Инь (лёгкий/обжаренный) и подберём профиль под ваш вкус.
- Дадим режимы под вашу воду и посуду — чтобы получить орхидею, мёд и сливочность без сухости.
- Предложим альтернативы: более выпеченные аньсийские версии или соседние улуны, если хотите теплее/плотнее.
Доставка по России и в Киров
Оформляйте заказ на сайте — отправим Те Гуань Инь 100 г по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитает корзина; возможна консультация перед покупкой.
Полезно почитать и соседние разделы
Читайте: Гунфу Ча: история и ритуал, Исинская глина и другая посуда, Хранение чая дома.
Вопросы и ответы
- Те Гуань Инь — это зелёный чай?
- Нет. Это слабоокисленный улун: он ближе к «зелёной» стороне по свежести, но технологически остаётся улуном.
- Нужна ли промывка?
- Короткая промывка 2–3 секунды помогает плотным скруткам «проснуться» и даёт чище первые проливы.
- Как избежать горчинки?
- Снизьте температуру до 90–92 °C и сократите первые проливы; используйте фильтрованную воду средней минерализации.
- Сколько проливов выдержит?
- Обычно 7–10 проливов при коротких настаиваниях в гайвани и 2–3 заваривания в чайнике.
- Какой посуде отдать предпочтение?
- Фарфор/стекло для максимальной цветочности; исинская глина — если любите более «тёплую», сливочную чашку.
Sergei –
Очень деликатный, главное короткие проливы. Тогда раскрывается ярче, вкус шёлковый.
Ivan –
Стабильныйй вкус от пролива к проливу, аромат тонкий, цветочный. Отличный улун.
Даша –
Чистый лист, без мусора. Пью днём вместо кофе — бодрит, но мягко, люблю.
Мария –
Те Гуань Инь из Аньси свежий-свежий, орхидея и сливки. Настой прозрачный, без мутности.
Олег –
Иногда хочется плотнее, но именно в этой нежности его фишка. Качество супер.
Yulia –
Очень аккуратный чай, без горечи вообще. Для вечернего ритуала идеал, спасибо!