Фэнхуан Дань Цун Я Ши Сян: купить гуандунский улун 100 г онлайн

Я Ши Сян (буквально «утиного помёта аромат») — легендарный сорт Фэнхуан Дань Цун с гор Фэнхуаншань, район Чаочжоу (Гуандун, Китай). Это не зелёный чай, а слабо-среднеокисленный улун с полосатым листом и аккуратной печной/угольной прожаркой. В чашке — медовая сладость, белый персик и цветы гардении/орхидеи, к средним проливам — тёплая печёная фруктовость и длинное освежающее послевкусие. Чай не ароматизируют: его «нечайные» ароматы — результат терруара и технологии.

Другие стили улунов — от лёгких цветочных до тёмных скальных — в разделе улунов.

Ключевые параметры партии

• Тип: улун Фэнхуан Дань Цун (Гуандун, Чаочжоу).
• Клон/профиль: «Я Ши Сян» — медово-цветочная ветка дань-цунов.
• Обработка: частичная ферментация, деликатная печная/угольная прожарка без «копчёности».
• Лист: длинные тёмные полосы (не шарики); цельная эластичная пластина при раскрытии.
• Профиль в чашке: акациевый мёд, белый персик/абрикос, гардения/орхидея, лёгкая миндальная пряность; чистый золотисто-янтарный настой.
• Стойкость: 7–10 коротких проливов при методе гунфу.
• Вес: 100 г; оригинальная крафтовая упаковка.

Происхождение и стиль

Фэнхуанские улуны растут на склонах гор Фэнхуаншань с каменистыми почвами и туманами. «Одиночные кусты» (дань цун) сорто-специфичны: Я Ши Сян ценят за сочную фруктовость и чистые цветы. Прожарка здесь выполняет роль «сборщика» аромата: она связывает свежесть с тёплой медовой волной, не добавляя дымности.

Вкус и аромат

• Ароматика: гардения/орхидея, акациевый мёд, белый персик, абрикос, миндальная скорлупа.
• Текстура: бархатистая, «сочная», без грубой терпкости.
• Послевкусие: длинное, мягко-сладкое, с цветочной прохладой на выдохе.
• Динамика проливов: старт — мёд и цветы; 3–5 проливы — печёная фруктовость и тёплая миндальность; поздние — светлеют и освежаются.

Как заваривать (гунфу и «в кружке»)

Полосатый лист раскрывается лучше при горячей воде и коротких настаиваниях. Сделайте мягкую промывку 1–2 секунды для пробуждения аромата. Вода — фильтрованная, средней минерализации.

Подстройка вкуса. Хотите больше цветов — снизьте температуру на 2–3 °C и укоротите первые проливы. Нужна «теплее и плотнее» чашка — работайте ближе к кипятку и добавляйте 1–2 секунды со 2–4 пролива.

Вода и посуда

Фарфор/стекло сохраняют цветочность и ясность; тонкая исинская или чаочжоу-глина добавит тёплую печёную ноту и округлит вкус. Слишком жёсткая вода сушит и «съедает» персиковую сладость — используйте фильтрованную, средней минерализации.

Как выбрать Я Ши Сян

• Нос сухого листа: чистая медово-цветочная волна без затхлости и резкой «парфюмерности».
• Лист: длинные эластичные полоски, минимум крохи и стебля; при раскрытии — цельная пластина.
• Прожарка: лёгкая-средняя — для цветочной волны; более высокая делает вкус печёнее и прянее.

Хранение

Держите чай в бумаге/крафте или пористой таре, в сухом тёмном шкафу, вдали от ярких запахов. Не храните в холодильнике и герметичном пластике. После дороги дайте партии «успокоиться» 1–2 недели.

С чем сочетается

Нейтральные десерты, лёгкие сыры, фрукты; прекрасен «соло», если хочется услышать весь букет.

Вкусовые ноты по проливам

Проливы 1–3. Медово-цветочный старт: акациевый мёд, гардения и лёгкая цитрусовая нота. Настой золотисто-янтарный. Аромат крышки — интенсивный, цветочно-медовый. «Утиный помёт» (鸭屎香, yā shǐ xiāng) — историческое название, не описание вкуса.

Проливы 4–6. Цветочная глубина: жасмин, магнолия и мягкая карамель. Тело настоя — плотное, маслянистое. Появляется характерная минеральная «каменистость» — отпечаток горной почвы.

Проливы 7–10. Минеральный финиш: «каменная» сладость, тёплая древесина и лёгкий оттенок мёда. Я Ши Сян — один из самых стойких Дань Цунов: 8–12 проливов.

Кому подойдёт этот чай

Я Ши Сян — самый интригующий Дань Цун: название провоцирует, а вкус покоряет. Это чай с историей, которую интересно рассказать за чаепитием.

• Ценителям Дань Цунов — Я Ши Сян наравне с Ми Лань Сян — один из двух «главных» ароматов Феникса.
• Любителям историй — название «утиный помёт» было дано крестьянином, чтобы отпугнуть воров от ценного дерева.
• Для вдумчивой дегустации — многослойный профиль лучше всего раскрывается в гайвани.
• Как подарок с юмором — название вызывает улыбку, а вкус — восхищение.

Состав и действие

Я Ши Сян — разновидность улуна средней окисации (30–50%) с горы Фэнхуаншань. Сортовые терпены и лактоны дают цветочно-медовый профиль — каждый подвид Дань Цуна генетически «запрограммирован» на свой аромат.

Кофеин — в среднем диапазоне. L-теанин — высокий, обеспечивая мягкий фокус и характерное ощущение «чайного опьянения» при длинных сессиях. Минеральный состав горной почвы отражается в «каменистом» послевкусии.

Описаны вкусовые и сенсорные свойства. Чай — продукт питания, не лекарство.

Как мы помогаем выбрать

• Сравним Я Ши Сян с другими дань-цунами (Ми Лань Сян, Юй Лань Сян и др.) и подберём профиль под ваш вкус.
• Дадим режимы под фарфор/глину и воду вашего региона — чтобы получить мёд, персик и цветы без горчинки.
• Посоветуем альтернативы: более обжарённые гуандунские улуны или светлее — аньсийский Те Гуань Инь.

Доставка по России и в Киров

Оформляйте заказ на сайте — отправим Я Ши Сян 100 г по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитает корзина; при необходимости подскажем дозировку и температуру под вашу воду.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: Гунфу Ча: история и ритуал, Исинская глина и другая посуда, Хранение чая дома.

Вопросы и ответы