Шу пуэр «Старые деревья»: купить блин 350 г онлайн
Почтенный тёмный пуэр из округа Пуэр (уезд Сымао): весенний лист со старых деревьев, мягкая ферментация wo dui и идея «дозревать естественно» уже после прессования. В чашке — чистая тёплая древесность, хлебная сладость и спокойная плотность без «сырости». Удобен как ежедневный чай и как аккуратный подарок. Доставка по России и в Киров.
Ключевые параметры партии
- Тип: шу пуэр (тёмный чай); формат — блин.
- Вес: 350 г; оригинальная бумажная обёртка.
- Регион/сбор: провинция Юньнань, городской округ Пуэр; уезд (район) Сымао; весенний лист.
- Сырьё: преимущественно со старых деревьев (ухоженные старые сады; не дикий сбор), баланс почек и зрелого листа.
- Ферментация: бережная («мягкая») с расчётом на дальнейшую стабилизацию вкуса при хранении.
- Профиль: тёплая древесина, хлебная корочка, орех, деликатные сухофрукты; настой — прозрачный красно‑каштановый.
- Назначение: для спокойных проливов дома и в офисе; удобно дарить ценителям тёмных чаёв.
Происхождение и сырьё
Сымао — историческое сердце округа Пуэр, где высокогорные плантации сочетаются с тёплыми долинами и влажными муссонами. «Старые деревья» здесь — это взрослые, ухоженные чайные деревья, которым десятки лет; они дают плотное, ровное сырьё с длинным послевкусием. В купаже сохранён баланс почек и крупного листа: почки отвечают за бархатную сладость, зрелый лист — за «тело» и глубину.
Технология: мягкая ферментация и потенциал дозревания
Для этой партии технологи выбрали более щадящий режим wo dui с контролем температуры и влажности. Задача — получить чистый профиль без грубости и оставить потенциал для естественного дозревания уже в блине. Такая технология даёт ясный, «ровный» вкус и снижает риск «землистых» нот при корректном хранении.
Вкус и аромат
- Ароматика: тёплая древесина, хлебная корочка, орех; на фоне — лёгкие сухофрукты.
- Тело и текстура: средне‑плотное, маслянистое, «обволакивающее», но не тяжёлое.
- Послевкусие: мягко‑сладкое и длинное, с хлебной теплотой.
- Цвет настоя: прозрачный красно‑каштановый без мути, «лоснящееся дно» чаши.
Как заваривать
Стародеревесный шу любит высокую температуру и короткие проливы. Короткая «промывка» 2–3 секунды уместна: распускает лист и «снимает» пыль. Используйте фильтрованную воду средней минерализации — она подчеркнёт сладость и вязкость настоя.
| Посуда | Температура | Граммовка | Первый пролив | Следующие проливы | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань/исин 100–120 мл | 92–96 °C | 5–7 г (≈1:16–1:20) | 4–7 сек | +2–4 сек | 8–10 проливов |
| Чайник 300 мл | 95–100 °C | 3–4 г | 1,5–2,5 мин | +20–30 сек | 2–3 заваривания |
Точная подстройка. Хотите плотнее — добавьте 0,5 г к дозе или удлиняйте проливы на 1–2 секунды. Появилась сухость/терпкость — снизьте температуру на 2–3 °C или сократите время первых проливов.
Вода и посуда
Средняя минерализация подчёркивает сладость и «тело». Фарфор и стекло дадут большую ясность, исинская глина — более округлую текстуру и «хлебную» глубину. Избегайте слишком жёсткой воды — она сушит и глушит сладость.
Как аккуратно разделить блин
Используйте пуэрный нож/шило: вводите лезвие в край, раздвигая слои, а не «кроша» сердцевину. Отделяйте крупные «лепестки» — так настой будет чище и стабильнее.
Хранение и естественное дозревание
Храните блин в бумажной обёртке или пористой таре (глина/картон) в тёмном, сухом и проветриваемом месте, вдали от ярких запахов. Не используйте холодильник и герметичный пластик. Чай задуман с потенциалом «дозревания» — при спокойном хранении профиль будет постепенно сглаживаться и округляться.
С чем сочетается
Несладкая выпечка, орехи, мягкие сыры, тёмный шоколад 60–70%. За счёт ровной сладости и чистоты вкуса дружит с едой и хорош в неторопливые беседы.
Как мы помогаем выбрать
- Объясним разницу «старые деревья» vs «дворцовый (гунтин)» и более тёмные купажи — по сладости, плотности и стойкости.
- Подберём режим под вашу воду/посуду, чтобы сохранить чистый профиль без «сырости».
- Предложим альтернативы: от более «почечных» и светлых до более густых и тёмных профилей шу.
Доставка по России и в Киров
Оформляйте заказ на сайте — отправим блин 350 г по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении; возможна консультация перед покупкой.
Полезно почитать и соседние разделы
Читайте: Хранение чая дома, Исинская глина и другая посуда, Как правильно заваривать китайский чай.
Вопросы и ответы
- «Старые деревья» — это всегда дикий сбор?
- Нет. Чаще это ухоженные старые сады с деревьями десятилетнего возраста и старше. Главное — зрелость кроны, корневая система и аккуратная ферментация, а не «дикая» легенда.
- Чем мягкая ферментация отличается от классической?
- Более щадящие температура/влажность и внимательный контроль «перелопачивания» массы. Вкус получается чище и светлее, с потенциалом дозревания в блине.
- Нужна ли промывка?
- Короткая промывка 2–3 секунды помогает распустить лист и убрать пыль. Далее начинайте с коротких проливов и корректируйте по вкусу.
- Сколько проливов выдержит блин?
- Обычно 8–10 проливов при дозе 5–7 г на 100–120 мл. Стойкость зависит от воды, посуды и шага наращивания времени.
- Подойдёт ли в подарок?
- Да, аккуратная бумажная обёртка и универсальный вкус делают «Старые деревья» хорошим подарком любителю тёмных чаёв.
Соня –
Старые деревья дают глубину и мягкость. Ноль затхлости, чистый сладкий послевкус.
Женя –
Иногда получается крепковато, но когда попал в режим — просто шик.
Kirill –
Настой густой, бархатный. Для долгих вечеров идеальный спутник.