Шу пуэр «Гунтин» (Дворцовый): купить рассыпной 100 г онлайн

Бархатистый «дворцовый» пуэр из провинции Юньнань, собранный преимущественно из почек: сладкая густота, насыщенное тело и чистый орехово-сухофруктовый профиль без «сырости». Корректное хранение и быстрая доставка по России и в Киров.

«Гунтин» (досл. «Дворцовый») — рассыпной шу пуэр, изготовленный из отборных почек и молодого листа. Высокий процент «золотых» типсов даёт маслянистую текстуру, мягкую сладость и ровную экстракцию. Это тот случай, когда шу получается прозрачным и деликатным, но при этом плотным по телу: орехово-хлебная теплотa, чёткая сухофруктная линия (чернослив, изюм), тёплая древесность. Сухое сырьё — тёмных кофейных тонов с золотистыми вкраплениями; скрутка аккуратная, тонкая.

Что значит «Дворцовый» (Гунтин)

Исторически «дворцовыми» называли партии с высоким содержанием почек — самого нежного сырья. Почки дают бархатную, почти кремовую сладость и меньше грубой терпкости. По сравнению с классическими купажами шу, «Гунтин» выглядит светлее, раскрывается быстрее и чаще предпочитает более короткие проливы и чуть более щадящие температуры, чтобы сохранить конфетную сладость и ясность аромата.

Ключевые параметры партии

• Тип: шу пуэр (тёмный чай); формат — рассыпной.
• Вес: 100 г; крафтовая упаковка, удобная для хранения.
• Регион: провинция Юньнань, КНР.
• Сырьё: высокий процент почек («золотые» типсы) + молодой лист; минимальная черешковая фракция.
• Профиль: плотное тело, бархатная сладость; орех, чернослив, тёплая древесина; настой прозрачный, насыщенно-красный.

Происхождение и сырьё

Юньнань — родина пуэра, где сочетаются высокогорные сады, влажные муссоны и богатые минеральные почвы. Почки собирают в короткие окна погоды и аккуратно ведут через ферментацию wo dui. Для «Гунтина» критичен баланс: почек много — значит, есть риск «переварить» и потерять их тонкость. Поэтому грамотный контроль температуры и влажности, своевременное «перекрывание» и досушка важнее обычного. Результат — чистый профиль без землистой «сырости» и с подчёркнутой медово-сухофруктной глубиной.

Технология wo dui: как достигают чистого вкуса

Wo dui — управляемая ферментация с увлажнением, прогревом и периодическим перелопачиванием чайной массы. Для «дворцовых» партий технологи особенно следят за температурой в толще слоёв, чтобы почечные фракции не «сгорели». После ферментации сырьё досушивают и «успокаивают», давая ароматике стабилизироваться. Если всё сделано правильно, на выходе — ясный настой с бархатной сладостью и чистой орехово-сухофруктной линией.

Вкус и аромат

• Ароматика: жареный орех, хлебная корочка, чернослив; деликатная карамельность без затхлости.
• Тело и текстура: средне-плотное, маслянистое, «обволакивающее», но без тяжести.
• Послевкусие: длинное и сладкое, с хлебной теплотой и сухофруктной нотой.
• Динамика проливов: стартует плотной сладостью; к 3–5 проливам нарастает чернослив и тёплая древесность; к поздним проливам профиль очищается и становится легче.

Как заваривать

Почечные фракции экстрагируются быстрее, чем крупный лист, поэтому держите времена короче и избегайте «кипятка впрок». Рекомендуем короткую «промывку» 2–3 секунды. Вода — фильтрованная, средней минерализации (TDS ~80–180 ppm).

Точная подстройка. Появилась терпкость — снизьте температуру на 2–3 °C или сократите время. Не хватает плотности — добавьте 0,5 г к дозе или удлиняйте проливы на 1–2 секунды.

Вода и посуда

Средняя минерализация подчёркивает сладость и вязкость настоя. Глина (исин) добавляет округлость и «тело», фарфор и стекло — ясность и ореховую чистоту. Если ваша водопроводная вода жёсткая, используйте бутилированную с невысоким TDS, иначе сладость «сплющивается» и появляется сухость.

Хранение

Держите чай в тёмном, сухом, проветриваемом месте, в бумаге или крафтовом пакете с клипсой. Далеко от сильных запахов (специи, кофе, парфюм). Не используйте холодильник и герметичный пластик. После доставки дайте чаю «отдохнуть» 1–2 недели.

С чем сочетается

Орехи (грецкий, фундук), несладкая выпечка, мягкие сыры, тёмный шоколад 60–70%. Хорош как «чай на каждый день»: стабильно сладкий, понятный и нетребовательный, идеально подходит для долгих рабочих сессий и чтения.

Как мы помогаем выбрать

• Подскажем параметры под вашу воду/посуду, чтобы сохранить бархатную сладость без излишней терпкости.
• Сравним «Гунтин» с блинами/туо и Лао Ча Тоу — по телу, сладости и стойкости к проливам.
• Подберём альтернативы, если вы хотите ещё «сладче» (больше почек) или гуще (больше крупного листа).

Доставка по России и в Киров

Оформляйте заказ на сайте — отправим «Гунтин» по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: Как правильно заваривать китайский чай, Гунфу Ча: история и ритуал, Чай и здоровье: что действительно говорит наука, Хранение чая дома.

Вопросы и ответы